しいたけは薄切りにします。しめじは根元を切ってほぐし、えのきも根元を切って半分に切りほぐします。

ボールに〇の材料を合わせておきます。

鍋にサラダ油を熱し、【1】を炒めます。

【2】を入れてよく混ぜ沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

溶き卵に◎の材料を入れて混ぜます。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を入れ手早くかき混ぜて半熟の状態でオムレツの形にします

お皿に【5】をのせて、上に【4】のあんをかけ、万能ねぎを散らして出来上がりです！！