とりもも肉の厚いところを包丁で開いて均一な厚さにし、塩、こしょうをする。

フライパンにサラダ油を熱し、皮面からこんがり焼き目をつける。（中まで焼けてなくて大丈夫）

※印の調味料とにんにくを加え、中まで火がとおり、てりてりになるまで煮詰める。