野菜は切り、トマトだけ冷蔵庫に入れ冷やす。残りはオリーブオイルを熱した鍋に入れて中火でたまねぎが透き通る程度軽く炒める。

水400㏄を加えて軽く煮立たせ、マギーブイヨン2個を入れ良く溶かし、塩コショウを軽くし、味を調える。(煮過ぎないでね！)

ザルや穴の開いたレードル等を使い、野菜とスープを別々にし、野菜は冷蔵庫で冷やす。（野菜はスープの水気を良く切って）

スープは軽く温め直し火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、あら熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上プルプルになるまで冷やし固める。

食べる直前に、冷蔵庫から野菜類とトマトを出し、レモン汁をかけて軽く合わせ、冷やした器に盛る。

ゆるめに固まったスープジェリーをスプーンなどですくい、野菜の上から盛り付ける。

お好みのハーブ、野菜などで飾りつけて完成！胡椒やパセリのみじん切りなどをかけてもおいしい！