アク抜きした筍を食べやすい大きさに切り、熱湯で茹でる。数分茹でたらザルにあげ水気をきっておく。

耐熱ボウルに西京味噌とみりん、砂糖を加え混ぜてレンジ600Wで約３０秒程度、軽く加熱する。

②にゆで卵の黄身を加えよく混ぜたら、細かくきった白身も加える。

水気をきった筍をフライパンでサッと水気を飛ばすよう炒め、白だしで下味をつける。

サッと炒めた筍を③のタルタルのボウルに入れザックリと混ぜ合わせる。

ツナを加えて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

木の芽があったら是非添えて下さい。（今回、ちょうどきらしてしまった(~_~;)）