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おからベーグル【酵母】
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おからベーグル【酵母】-レシピのメイン写真

おからベーグル【酵母】

赤木しげる
赤木しげる @cook_40116226

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材料

4個分
  1. 強力粉 200g
  2. 砂糖 10g
  3. ☆塩 3g
  4. ☆中種(1:1) 100g
  5. ☆水 100g
  6. ☆おからパウダー 10g
  7. ☆水(おからふやかし分) 30g
  8. 【ベーグル】
  9. 水 1ℓ
  10. 砂糖 大1
  11. 【プレッツェル風】
  12. お湯 500ml
  13. 重曹  15g
  14. 塩 5g
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作り方

  1. 1

    ボールに☆を全部混ぜる。
    粉と砂糖はまぜておく。

  2. 2

    1に粉と砂糖を混ぜてこねる。

  3. 3

    4等分して丸めてベンチタイム15分。

  4. 4

    成形して大きくなるまで発酵。
    完全にふくらむちょっと前にケトリングとオーブンを予熱する。

  5. 5

    ケトリング
    30秒表30秒裏ゆでる。

  6. 6

    予熱したオーブン200℃で15分焼く。

コツ・ポイント

ケトリングしたらすぐオーブンに入れられる状態にしておく。

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赤木しげる
赤木しげる @cook_40116226
2013/02/08 12:22に公開
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