さつま芋は、たわしなどで丁寧に洗います。

端を切って皮をつけたまま長さ7cm、1cm角の棒状に切り、水にさらしてアクを抜きます。

さつま芋の水分をリードペーパーでしっかりとふきます。

低温の油で7〜8分じっくりと火を通し、火をやや強めてさらに揚げます。

全体がきつね色になって、パリッとしてきたら揚げバットに取ります。

フライパンにaを入れ弱火にかけ、菜箸で時々混ぜながら煮詰めます。

全体が白くなり大きな泡が出てきたら⑤を加えます。

中火にして菜箸でコロコロと転がしながら絡めます。

白っぽく固まってきたら、バットに広げて冷まします。

器に盛り、いただきまーすo(^▽^)o