ゴーヤは縦半分に切り、その後薄切りに。たまねぎも薄切りに。

てんぷら粉と水、酒、酢を混ぜ、その中にゴーヤと桜海老、たまねぎを入れる。少々粉っぽくても大丈夫。

小さめにまとめて、手で、そーーーーっと油に沈ませる。固まるまでぐっと我慢。さわらないで！

火が通ったら裏返して、そーっと揚げる。とにかく触らないのがコツ。かき揚げも簡単です。