我が家のマグロ旨煮

我が家のマグロ旨煮-レシピのメイン写真

我が家のマグロ旨煮

てんちゃん奥さん @cook_40112986

特売品でも冷凍物でも、ご飯が進む一品になります。我が家は少し甘目の味付けになってます。
このレシピの生い立ち
SAKE TO RYORIのかめきちパパさんのカツオの角煮のレシピを参考にさせていただきました。　調味料を少し甘目の我が家の味になるよう微調整し、できるだけ簡単で分かりやすいレシピにしてみました（＾＾）

特売品でも冷凍物でも、ご飯が進む一品になります。我が家は少し甘目の味付けになってます。
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てんちゃん奥さん @cook_40112986

特売品でも冷凍物でも、ご飯が進む一品になります。我が家は少し甘目の味付けになってます。
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材料

２～３人分

マグロ　（我が家はサッパリと赤身です）３００ｇ程度
生姜１かけ
醤油大さじ２
水１８０ｃｃ
砂糖大さじ　２弱
みりん大さじ　２　と　１／２
酒大さじ　１　と　１／２
旨味調味料少々

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作り方

1

マグロは少し大き目の角切りにし、熱湯を入れたボール（手鍋でもOK)の中に入れ、軽く湯通ししザルにあげておく（臭み抜き）
2

生姜は粗みじん切りにしておく。
3

マグロ以外の材料（調味料）を鍋に入れ軽くかき混ぜて合わせておく。
4

３の鍋にマグロを入れ、中火と強火の間くらいで一煮立ちさせたら灰汁をとる。
5

弱火～中火にし、鍋にキッチンペーパーで落とし蓋をし２０分程度煮る。
6

鍋のまま冷まし、味をしゅませて出来上がり！

コツ・ポイント

湯通しと灰汁とりの一手間かけると、臭みが取れて美味しくなりますよ（＾＾）！

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てんちゃん奥さん @cook_40112986

2010/05/15 15:45に公開

堺市在住の主婦です♪旦那さん、私、愛息子（マルチーズですが。。。）と３人暮らしです（＾＾）旦那さまの「美味しい！！！」が聞きたくて日々、手抜きしながらもお料理がんばっています(^^) 皆さんの美味しくなる魔法のレシピいつも参考にさせてもらっています。

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このレシピのキーワード

まぐろ赤身酒しょうが

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