万願寺とうがらしを斜め半分に切り、油揚げを短冊切りにする。

鍋に油を入れて熱し、とうがらしと油揚げを炒める。

出汁・砂糖・みりんを加え、一煮立ちしたら、落としぶたをして7分煮る。

醤油を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。火を止めて鰹節を混ぜたら出来上がり。