お肉に下味をしみこませます。
常温のお肉に、塩・こしょう（出来れば粒こしょう）を擦りこむ。

すりおろした、しょうが・にんにくもよ～く擦りこむ。
ビニール袋に入れてモミモミすれば、汚れず簡単。

そのまま１時間くらい置いて味をしみこませる。

漬けダレを作ります。
玉ねぎ・しょうが・にんにくは薄くスライス。

お鍋に、しょうゆ・赤ワイン・レモン汁・玉ねぎ・しょうが・にんにく・砂糖を入れ一煮立ちさせる。

お肉を焼きます。
フライパンに油を敷く。（強火）
油が温まったら、お肉を入れ、前面に焼き目をつける。（強火）

大体５分・・・。
少し焦げる位がいい。

焦げ目が付いたら、付けダレのお鍋に移す。

１０分位弱火で煮る。
この時、お肉をコロコロ転がしす。

タレが沸騰したら、火を止めて、そのまま蓋をして放置・・。
そのまま冷まします。
その間、たまにタレを全体にかける。

食べる直前に薄くスライスして、盛り付けて完成。