ミルクフランス用*パン屋風ミルククリ~ム

*conamonn*
*conamonn* @cook_40037281

分離の心配無し配合ですので安心して作って下さい。子供が大好きなお味、ミルクフランス用ミルククリ~ム、私的ベスト割合覚書。

このレシピの生い立ち
パン屋さんのミルククリーム味を求めて時々数種類を作り比べてみているのですが、この配合割合が一番!!作りやすく美味しい。
うちの子はこのクリームにぞっこんです。

ミルクフランス用*パン屋風ミルククリ~ム

分離の心配無し配合ですので安心して作って下さい。子供が大好きなお味、ミルクフランス用ミルククリ~ム、私的ベスト割合覚書。

このレシピの生い立ち
パン屋さんのミルククリーム味を求めて時々数種類を作り比べてみているのですが、この配合割合が一番!!作りやすく美味しい。
うちの子はこのクリームにぞっこんです。

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材料

  1. バター 40g(有塩か無塩かは、塩気がかなり前面に出てしまうのでケーキ風には無塩のみで、少し塩気が欲しかったら一部有塩で。半々で結構アメリカンな塩味なので、有塩の割合はもっと少なくて良いと思います。)
  2. 練乳 40g
  3. 砂糖、マルチトール等 10g(~20g)(甘めなのでお好みで調節を)
  4. ソフトフランス生地
  5. 作り方は レシピID :17762934 を参考に お勧め割合 強力粉はるブレ150g+薄力粉100g 塩5g イースト3g 水165g 6分割 細長く成型 200度15分~

作り方

  1. 1

    バターは室温に戻しておく。

  2. 2

    ソフトになったら、材料を合わせてウィスクで白っぽくなるまでよく混ぜます。

  3. 3

    一度冷蔵すると扱いやすい固さになります。

  4. 4

    無塩だと洋菓子(ケーキ)っぽく、有塩を一部配合するとかなりアメリカンな感じ。

  5. 5

    「パン屋」検索TOP10入り有難う~。

  6. 6

    話題入り有難う~~。

コツ・ポイント

この配合ですと、分離したりの失敗はないと思います。小さくて細めのソフトフランスが焼けたら挟んでみて下さいね。

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