栗は熱湯に約30分つけて殻を柔らかくしてから、鬼皮と渋皮をむき、半分に切ってから薄い塩水につけておく。

小豆は洗って鍋に入れ、たっぷり水を加え強火にかけ、沸とう後２～３分したら、ざるにあけてゆで汁を捨てる。

再び、2と水カップ2を入れて火にかけ、弱火で15～20分、少しかためにゆでる。

3はゆで汁と小豆に分ける。ゆで汁は、４～５回たまじゃくしですくって高いところから鍋に落として空気に触れさせる。

米は合わせて研いでからザルにあげておく。

5を炊飯器の内釜に入れ、冷ました4を加えてから、おこわのメモリまで水を足す。

6の上に小豆と水を切った1をのせて、おこわコースで炊飯する。