熱湯で1分くらいふきを茹で水にとり、皮をむき、食べやすい大きさに切る。

ごま油で切ったふきを強火で炒め、油が回ったら酒⇒砂糖⇒めんつゆの順にいれ、汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。