牛スジカレー 新ジャガ入り
週末はカレーの日
このレシピの生い立ち
牛スジが大好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に牛スジと、かぶるぐらいの水を入れ強火にかけ、重りが動いたら弱火にし５分。
直ぐに鍋底を水につけ圧力を抜く。 - 2
茹で汁を捨て肉を洗い（周りについたアクを取るため。）、食べやすい大きさに切る。
- 3
水７５０ｃｃ弱と肉を圧力鍋に入れ、強火にかけ重りが動いたら弱火で１５～２０分。
鍋底を水につけ、圧力を抜く。 - 4
人参・ジャガイモを食べやすい大きさに切る。（小さい新じゃがは、皮をとり丸ごとでも。）じゃがいもは水にさらす。
- 5
３の鍋に４の野菜を入れ、柔らかくなるまで茹でる。
- 6
いったん火を止め、カレールーと市販のローストオニオンを入れ、とろみがつくまで煮込む。
- 7
最後にインスタントコーヒーを加え溶かす。
- 8
今回はこれを使いました。
-
コツ・ポイント
人参・新ジャガイモは炒めなくても大丈夫です。新じゃがでなくてもOKです。
カレールーのレシピだと水７５０ｃｃと書いてありますが気持ち少なめにして、煮込んだ後水分調整すると良いです。
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