“祖母の味”新潟流”切り干し大根煮♪
☆むさし☆ @cook_40081894
切り干し大根の甘味で調味料少なく優しい味です♪15/3/13写真変更＆レシピ一部不足分足しました。
このレシピの生い立ち
新潟出身の母がよく作ってくれる味です。母は祖母の味を再現して作っていました。優しい味が好きで母に作り方を習ったので覚書も兼ねてこちらに載せます。
“祖母の味”新潟流”切り干し大根煮♪
切り干し大根の甘味で調味料少なく優しい味です♪15/3/13写真変更＆レシピ一部不足分足しました。
このレシピの生い立ち
新潟出身の母がよく作ってくれる味です。母は祖母の味を再現して作っていました。優しい味が好きで母に作り方を習ったので覚書も兼ねてこちらに載せます。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根と分量の打ち豆を分量外の水で15分くらい戻し人参は千切りにします。
- 2
鍋にサラダ油を温めうちまめを軽く炒め水をきった切り干し大根・人参の順に炒めます。
- 3
分量の水と砂糖・醤油の順に入れ鍋に蓋をして15分くらい煮詰めて出来上がりです。
- 4
うちまめ”について☆家では新潟で頂いた乾燥を使ってます。ない場合は、乾燥大豆を水に戻しふやけてきたら
- 5
水気をきった豆を金槌でﾄﾝ②叩きます。（笑）
- 6
今回使用した打ち豆の写真です。さとういらず豆♡煎り豆でも販売されていて美味しいです(o^^o)
-
コツ・ポイント
うちまめがない場合は、大豆の水煮で代用okです。切り干し大根の戻し時間により煮詰める時間が変わります。
つくれぽ
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