きゅうりは塩で板ずりし、長いままピーラーで薄くスライスする。長さを３等分する。軽く塩をふる。

鍋に湯を沸かし、豚しゃぶしゃぶ肉を茹でる。キッチンペーパーの上にあげ、水気を切る。冷めたら半分に切る。

レタスは洗って一口大にちぎり、水気を切って皿に盛る。

調味料を混ぜ合わせ、豚しゃぶときゅうりを入れて和え、レタスの上に盛る。小口切りのネギとゴマを散らす。