茄子を輪切りトマトをくし切り（プチトマトならそのままで）パプリカさいの目に切ります。

多めの油で茄子を揚げ焼きにし、しんなりしたら他の野菜も入れて炒める。
トマトとパプリカは最後にさっとでOK。

三倍濃縮の麺つゆとみりんをまわしかける。

お好みで大根おろしをかけてもGOOD。