鶏モモは適当な大きさに切り、皮目から焼いていく。脂が出てきたらにんにく、塩こしょう、白ワインを入れ蒸し焼きする。

水分を飛ばし、セロリ、玉ねぎ、きのこ類を順に炒めていきトマト缶→粉末ブイヨンで味付けする。ひたひたの熱湯を入れ煮込む。

鶏がやわらかくなったら水分を飛ばし、仕上げに粉末バジルを振り入れる。