鶏がら
軽くゆがいて、流水でゴミや血合いを取る。

にんじん・たまねぎ
てきとーに切る。

でっかい鍋に鶏がら、にんじんたまねぎ葱を放り込んで水をいっぱいそそいで着火。

沸騰したらアクをとり、弱火に。
浮いてくる鳥の脂はとっておくといいかも。

時々鍋を見て、アクがあるようならとる。

そのまま1時間か2時間。
味を見てこのくらいでいいかーと言うところでざるにキッチンペーパーをしいたもので漉す。

そのまま塩等で味付けして飲んでもいいし、何かに使っても可。

にんじんたまねぎはもったいないなら再利用。