キャベツは１×３ｃｍのざく切り、にんじんは千切り、昆布は適当に裂いて、漬物容器に入れ、塩をまぶして重石を乗せ３０分。

１）を取り出して、水気を良く絞る。味見して少し薄いくらいでちょうど良いです。

縦半分に切ってから斜め細切りにしたみょうがと、千切りの青しそ、しそ梅酢を加えてよく混ぜ合わせる。

３０分くらい冷蔵庫でなじませたら出来上がり。一晩くらいなじませると、いっそう美味しくなります（＾＾