サバ半身は、3～4切れに削ぎ切りにし、水分をふき取る。

しょうがは半分をスライスして煮汁に入れ、もう半分はせん切りにして飾り用に。

料理酒、水、しょうゆ、みりん、砂糖、味噌を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

サバとしょうがを入れて、15分くらい弱火～中火で煮る。煮汁がとろっとしてきたら完成。皿に乗せせん切りしょうがをのせる。