鍋に水、塩、生姜スライス、白ネギの青い部分を入れ火にかける。沸騰したら豚肉を入れ、さっと火を通して器に取り熱を冷ます。

白ネギの白い部分を繊維に沿って細く切る。トマトは薄い輪切りにする。

生姜、ニンニクは摩り下ろし、鷹の爪は小口切りにし、☆と良く混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

冷ました豚肉と②の梅ドレッシングの２/３量を混ぜ合わせる。

器にトマトを敷き並べ、その上に半量の葱を、④の豚肉を盛る。その上に残りの白ネギを盛り、ドレッシングを回しかける。

お好みで葱やカイワレをトッピングして出来上がり。