サツマイモはスポンジの柔らかい面でよく洗い、5〜7mmくらいの厚さに輪切りする。

軽く水にさらしてから鍋に入れて、３０gの砂糖をいれ、水をヒタヒタまで注ぐ。水は分量外砂糖は分量の一部からとる。

弱火で表面に火が入って色が変わるまで茹でる。

別の鍋に分量の水と残りの砂糖を入れ中火で2/3程度になるまで煮詰める。

芋の色が変わったらザルにあげる。ここでは表面だけで中まで火を通さなくて良い。

煮詰めたシロップに芋を静かに入れ、弱火で芋に透明感が出るまで煮る。火を止めたらそのまま冷ます。

冷めたら芋をシロップからあげ、シロップを再度温める。温まったシロップに芋を戻し、芋が温まったたらザルにあげ蜜切りする。

ザルや網に並べ、二日ほど天日干しする。私はひもの網に入れています。外がいやなら室内でも大丈夫です。

仕上げにグラニュー糖をまぶして出来上がり！
グラニュー糖なしも、美味しい☆