大根は約３センチ厚に切って皮を剥き、さらに半分に切って半月型にする。　面取りをしておく。

牛すじ肉は２～３センチ角の大きさに切り分ける。

玉ネギとにんにくはスライスし、しょうがはすり下ろしておく。

たっぷりの水（分量外）で１と２を下茹でする。　中火で１０分煮たらザルに取り、茹で汁は捨てる。

鍋に●の材料と３、および下茹でした牛すじ肉を仕込んで加熱し、煮立ったら弱火で１時間煮る。

５に下茹でした大根を加えて１０分煮る。　カレールウを溶かしながら混ぜる。

落し蓋と通常の蓋をして（これが重要）、さらに弱火で３０分煮る。　最後にバターを加えればでき上がり！

ちなみに今回使用したカレールウは、Ｓ＆Ｂの「とろけるカレー辛口」でした。