スズキは3枚におろし皮をとり、食べやすい大きさにきる。

①に塩コショウ⇒★をよく混ぜた粉をまぶす。

フライパンにサラダ油とオリーブ油を同量混ぜて熱し②を揚げ焼きする。

エスニックソースの材料をすべて混ぜ、からっと揚がった③にかければ出来上がり。