薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。

水気のないボウルに卵をいれ、ハンドミキサーで泡立てる。

ある程度膨らんできたら、砂糖を入れ、もったりさせ、オリーブオイルを入れてまぜる。

最後は一番ゆっくりモードで、1分ほどまぜ、空気を小さくする。

ゆず茶とラムレーズンを入れて、へらで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを入れて、ごむべらでさっくりと混ぜる。

型に入れて180度で焼く。生地が厚いと30分くらいかかりますが、薄い場合は10分ほどで焼けます。