自家製！スチームケースでジューシー鶏ハム

Name: 自家製！スチームケースでジューシー鶏ハム
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 蜂蜜 大さじ1; 塩 大さじ2; ●醤油 大さじ1/2; ●みりん 大さじ1/2; ●蜂蜜 大さじ1/2

ゆきcafe0929 @cook_40033199

これがむね肉！？
柔らかくてジューシーな鶏ハムです！
このレシピの生い立ち
パサパサしたむね肉が苦手な家族のために･･･

自家製！スチームケースでジューシー鶏ハム

ゆきcafe0929 @cook_40033199

これがむね肉！？
柔らかくてジューシーな鶏ハムです！
このレシピの生い立ち
パサパサしたむね肉が苦手な家族のために･･･

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材料

4人分

鶏むね肉 1枚
蜂蜜大さじ1
塩大さじ2
●醤油大さじ1/2
●みりん大さじ1/2
●蜂蜜大さじ1/2

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作り方

1

鶏肉は皮にフォークをさして蜂蜜・塩の順にすりこんで冷蔵庫で一晩寝かせる。
2
流水で表面の塩を洗い流し、30分程水に浸して塩抜きをする。
3
ラップに包んで形を整え、ルクエスチームケースに入れて蓋をして500wのレンジで5分加熱する。
4

ハムをスライスし、残った煮汁に●を加えて蓋を半分閉めて500wのレンジで1分半～2分加熱し、ハムにかける。

コツ・ポイント

時々水を替えて塩をしっかり抜かないと塩辛くなります。
最初から塩の量を半分にしてもＯＫです。
レンジから出したら蓋をしてそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で暫く休ませてください。

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ゆきcafe0929 @cook_40033199

2010/05/18 08:16に公開

名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/

このレシピのキーワード

鶏ハムはちみつ鶏胸肉

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