自家製！スチームケースでジューシー鶏ハム
ゆきcafe0929 @cook_40033199
これがむね肉！？
柔らかくてジューシーな鶏ハムです！
このレシピの生い立ち
パサパサしたむね肉が苦手な家族のために･･･
自家製！スチームケースでジューシー鶏ハム
これがむね肉！？
柔らかくてジューシーな鶏ハムです！
このレシピの生い立ち
パサパサしたむね肉が苦手な家族のために･･･
作り方
- 1
鶏肉は皮にフォークをさして蜂蜜・塩の順にすりこんで冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 2
流水で表面の塩を洗い流し、30分程水に浸して塩抜きをする。
-
- 3
ラップに包んで形を整え、ルクエスチームケースに入れて蓋をして500wのレンジで5分加熱する。
-
- 4
ハムをスライスし、残った煮汁に●を加えて蓋を半分閉めて500wのレンジで1分半～2分加熱し、ハムにかける。
コツ・ポイント
時々水を替えて塩をしっかり抜かないと塩辛くなります。
最初から塩の量を半分にしてもＯＫです。
レンジから出したら蓋をしてそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で暫く休ませてください。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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