くるみは170℃で7〜8分空焼きし、粗熱を取り7mm大に刻む。
無塩バター、ショートニング、卵は室温に出しておく。

バターとショートニングをボールに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜて柔らかくする。

三温糖を2〜3回に分けて加え、泡立て器で空気を含ませるように混ぜる。

溶きほぐした卵を少しずつ加えながら、さらに混ぜ、くるみ、レーズン、バニラオイルを加え、ヘラに持ち替えてさっくり混ぜる。

パンケーキミックスを一度ふるいにかけ、ボールに加え、木べらで混ぜたら、ひとまとめにし、冷蔵庫で1時間休ませる。

生地を取り出し、約2cmに丸め、コーンフレークをまぶしながら薄く押しつぶし、ワックスペーパーを敷いた天板に並べる。

180℃に余熱したオーブンで8〜10分焼き、網の上で冷ましたら出来上がり！