お鍋に水を入れて、火をかけます。
根菜があれば水の段階から切って入れます。

水がふつふつと沸騰しだしたら、牛乳以外の調味料を全て入れます。

結構辛いので、まろやかにするために牛乳を入れます。
この時牛乳は入れすぎないでください。固まりができちゃいます。

ねぎ、玉ねぎを入れて
甘みを鍋にだします。
微調整ができたら
野菜とお肉を入れて出来上がりです
ちょっと辛いくらいでOK

今回は
水菜、じゃがいも、きゃべつ、さつまいも、エリンギなどを入れました。
大根スライスやにんじんスライスも良いですよ

野菜の甘みが後から辛さを抑えて深みを増す
二段階味わいの鍋だしです。
しょうがと牛乳の入れすぎは要注意です。