★の調味料を合わせておく。ぶりに酒（分量外）を振ってしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭き取って片栗粉をまぶす。

フライパンにマヨネーズを入れて熱し、溶けたら鰤を入れて中火で焼く。（上にしたい面を先に下にする）

綺麗な焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で３分蒸す。中火にもどして★の調味料を加え、両面絡めながら煮詰める。

器に盛ってネギをたっぷり散らす