むね肉を削ぎ切りにし、食べ易い大きさに切ってしばらく酒（適量）に漬けておく。
大きめのボウルに★を合わせておく。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、トマトは小さいさいの目切りにする。

オリーブオイルを熱したフライパンでトマトをさっと炒める。

１で合わせておいた★のボウルに炒めたトマトと水気を切った玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。

漬けておいたむね肉の水気を軽く拭いて塩こしょうをし、薄力粉をまぶす。

トマトを炒めた時のフライパンを軽く拭いてから油を多めに入れて熱し、鶏肉を両面こんがり焼く。

４のボウルのタレに焼いた鶏肉を入れてよく絡め、お皿に盛る。