生姜はみじん切りにしておく。ナスは一口大に切り、水にさらしてあくを抜く。ニラは５ｃｍ長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜を焦がさないように炒める。香りが出てきたらひき肉を入れ、ぽろぽろになるまで炒める。

ナスの水気をふきとり、《２》に加える。ひき肉から出た油分をナスに吸い取らせるようにしながら、しんなりするまで炒める。

☆印の調味料を加えてよく混ぜる。最後にニラを入れ、さっと炒めてニラがしんなりしたらできあがり。

ほしるんさんより最後に水溶き片栗粉を加えるとひき肉がいい感じにまとまって食べやすくなったとのこと。参考にしてくださいね。