蒟蒻は、厚みを半分に切って、食べやすい大きさに切り、表面に格子状に切り込みを入れる。

沸騰したお湯に１の蒟蒻を入れて、３～４分ほど茹で、途中でいんげんも加えて一緒に茹で、ザルにあけてよく水気を切る。

耐熱容器に●を入れてよく混ぜ、レンジ(500w)で１分加熱し、一度取り出して混ぜ、再度30～40秒加熱し、よく混ぜる。

３の味噌だれに、○のすりおろし生姜を加えて混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、２の蒟蒻を入れて両面焼き目を付ける。

いんげんも加えてさっと炒め、酒大さじ１を振り入れて水分を飛ばしながら炒める。

お皿に盛り付け、４の味噌だれをかけ、仕上げに白いりゴマを振って出来上がり。