お鍋にたっぷりの水を入れ、
沸騰したら鱈を茹でる（切り身のまま）
茹でている間に、長ネギを切っておく

火が通ったら、
鱈を鍋からあげ
皮・骨を取りながら、一口大になるようにほぐす

氷水を用意し、一口大になった鱈をしめる
（冬場だったら、しめないほうが温かくていいカモ♪）

よく水を切り、皿にもりつける。
かつおぶし、長ネギを上にかけ
しょうゆ（ポン酢）をかけて、出来上がり♪