ナスはヘタとお尻を取り除き、乱切りにし、塩水に10分ほど漬け込む、にんにくは包丁の背でつぶし、鷹の爪は種を取り小口に。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香り移す。

鷹の爪と、キッチンタオルで水気を取ってナスを加えオイルをなじませる。

スイートマジョラムをこそいで、枝ごと加え、ナスに6割方火が入ったら、バルサミコ酢を加えふたをして蒸し焼きに。

ナスに火が通ったら、軽く塩をし、マジョラムの軸を取り除き、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけて出来上がり。