めんたいこ・マヨネーズを混ぜます。
混ざり合ったところで、薄口しょうゆとほうれん草のいれて混ぜます。

玉ねぎとエリンギをみじん切りにします。玉ねぎは明太子に火が通った時の臭みを消す+甘みの存在なので是非とも準備して下さい。

食パンがごつければ、薄く切り。バターを塗ります。

めんたいこマヨを薄くのせその上に、玉ねぎ・エリンギ・チーズと載せていきます。

あとは、焦げ目がつくまで焼くだけです。