ハラワタはほぐしておきます。
野菜は適当な大きさに切っておきます。

熱したフライパンに油を敷き、ジャガイモを炒めます。
火が通ったらしめじ・キャベツを入れて更に炒めます。

全体に火が通ったら、ハラワタを入れて全体に良く絡ませます。
お好みで塩、こしょうで味を整えたら完成です。