コロンとした我が家のおいなりさん
～覚書～味がしっかりついた おあげです。
このレシピの生い立ち
お義母さんお稲荷さんを参考にしながら私好みの味にしました！
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げの袋を少し開けて袋の上から麺棒等でコロコロしてから油揚げを半分に切る。鍋にたっぷりのお湯を沸かし油揚げを入れる。
- 2
木べら等で軽く押さえながら再沸騰してから2分程度 茹でザルに上げる。(中火程度)
- 3
水道をお湯にしボール等に溜め油揚げを入れる。火傷に注意しながらその中で油揚げ軽く押し洗いし水気を切るを1・２回する。
- 4
鍋に★を入れ一煮立ちさせたらよく絞った油揚げをなるべく重ならない様に入れ落としぶたをし中火で10分煮る。(蓋は しない)
-
- 5
作り方4の時に油揚げが浮いてくるので さいばし等で数回 落し蓋を軽く押し沈める。
-
- 6
研いだお米・水をお釜に入れ３０分以上吸水させてから(←省略可)炊く。
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- 7
(省略可)紅生姜を軽く刻む。
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- 8
御飯にお酢・砂糖を入れ軽く混ぜる。そこに紅生姜・煎りゴマを加え切るように混ぜる。(塩を入れる場合酢と一緒に入れて下さい)
-
- 9
4の油揚げを軽く絞り8のすし飯を油揚げの2/3位 詰めて口を閉じ出来上がり。(角にちゃんと酢飯を入れると形がきれいです)
-
- 10
ご飯は77g前後入りました。口の閉じ方は自由ですが私は左右を折ってから上下の順で閉じてます。
コツ・ポイント
油揚げを煮た後 半日以上置いた方が味がなじみます。我が家の御飯は柔らかめなので寿司飯の硬さで炊く さいは水を減してください。
つくれぽ
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