本日使用するスパイス。クミンのほかは家にあるスパイスで良いと思います。

カリフラワーは小房に分ける。じゃがいも・にんじんは小さめのイチョウ切りにする。

野菜をそれぞれレンジで加熱し、少し固めに火を通す。

フライパンにサラダ油・クミンシード・鷹の爪を入れてごく弱火にかける。香りが立つまでゆっくり炒める。

ターメリック・カレー粉・がラムマサラも加える。油に香りが移るまで待つ。

野菜をタッパの水気ごと入れて少し火を強め（弱めの中火）、油の香りを野菜に移すようにゆっくりと炒める。

塩と、かくし味の砂糖を加え、しょうゆを加える。最後に強火にして鍋をふり、水気を飛ばす。