いなりあげを油抜きする。ひじきを水で戻す。

保温鍋に●の調味料を入れ一煮立ちさせる。

いなりあげを入れて落としブタをして１０分くらい保温する。

人参を細切りにする。いなりあげを２枚取り出して細切りにする。

３の鍋の中身をお皿に移し、
人参、ひじき、大豆、いなりあげを炒める。

５のお皿から煮汁だけ鍋に加えて落としブタをし、しばらく煮てから保温する。

いなりあげに酢飯（ごはん２００g、酢大１、砂糖小２、塩少々）を詰める。