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自家製酵母食パン
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自家製酵母食パン-レシピのメイン写真

自家製酵母食パン

ぴのなり
ぴのなり @cook_40121430

太田幸子先生のレシピを2斤用にアレンジ。
分量もちょっと変えて、自分用覚書に♪
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2斤用レシピです

太田幸子先生のレシピを2斤用にアレンジ。
分量もちょっと変えて、自分用覚書に♪
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自家製酵母食パン

ぴのなり
ぴのなり @cook_40121430

太田幸子先生のレシピを2斤用にアレンジ。
分量もちょっと変えて、自分用覚書に♪
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材料

  • はるゆたかブレンド 344g
  • タイプER 46g
  • 元種 140g
  • 塩 6g
  • きび砂糖 12g
  • 牛乳 16g
  • 水 190g
  • 無塩バター 20g
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作り方

  1. 1

    HBでこねる

  2. 2

    ((一次発酵))
    27~28℃で5~5.5時間。パンチ後、さらに2時間

  3. 3

    2分割後、まるめ直して20分ベンチタイム

  4. 4

    ((2次発酵))
    27~28℃で型の8分目まで発酵させる。

  5. 5

    ((焼成))
    予熱:230℃
    2段焼きで15分、前後変えて5分
    →200℃ 1段焼きで10分→庫内予熱で5分

コツ・ポイント

なし

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ぴのなり
ぴのなり @cook_40121430
2010/05/26 12:41に公開
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食パン 牛乳

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