白菜の根元を切り大きな鍋で葉を一枚一枚柔らかくなるまで茹でる。その間にチーズを角切りにしておく。

焼きいもの皮をむきボールに入れて◆を全て入れてマッシュする。

キッチンペーパーの上に茹であがった白菜を乗せて水気を拭き取る

まな板に水気を拭き取った白菜を右側から並べますが①手前に葉②手前に芯③手前に葉と交互に重ねて並べ、軽く塩をふる。

手前からマッシュしたいもとチーズを乗せてしっかりと巻く。チーズは溶けだしてしまうのでマッシュした、いもの中に入れる。

不安であれば、巻終わった時点で、葉がしかりと留まるように串で固定する。

卵をボールに割り入れかき混ぜて、小麦粉、溶き卵、パン粉と順につける。

フライパンにまきまき白菜が６割浸かる程度の油を入れ中火であたため（１８０度位）串で留めた部分を下にし揚げる。

焦げ目が付いたら裏返しにし同じように揚げる。

揚がったら油を切り、串を抜いて、半分に切って完成