ビーツは濡れた新聞紙に包んだ上にアルミホイルに包んで、240℃のオーブンで50分程焼き、冷めてから皮を剥く。

ビーツ、キュウリ、トマト、チーズはサイの目切り、胡桃はオーブンでローストして刻み、ケイパーは水洗いして絞って置く。