ジャガイモとにんじんを圧力鍋でふかす。加熱12分、蒸らし10分。

キュウリは小口切りで塩もみ。りんごとハムは7ミリの角切り。（りんごは好みでいちょう切りでも）

じゃがいもは熱いうちに皮をむいてマッシャーでつぶす。にんじんはいちょう切りにする。

つぶしたジャガイモがさめないうちに砂糖と酢で下味をつける。

軽く混ぜてから塩、コショウ、マヨネーズ、からしを加え全体に味が回るように混ぜる。

にんじん、りんご、ハム、かたくしぼったキュウリも混ぜる。