大根、にんじん、たけのこはできるだけ長さを同じにして千切りにする。

こねぎは長さを他の野菜にあわせて切る。
みょうがは薄い輪切りにする。

なべにだし汁を煮立て、大根、にんじん、たけのこを加える。灰汁をすくい、火が通ったらしょうゆ、塩で味を調える。

食べる直前にこねぎとみょうがを加えて出来上がり。