はまぐりをゆでます。ゆでじるは、スープやお吸い物として使えます。

身を取り出し、食べやすい大きさに切っておきます。貝は使うので、残しておきます。

バジル、フェンネルの葉、青ねぎ、ガーリックは、みじん切りにして、オリーブオイルと炒めます。

塩、こしょう、レモンジュース、レモンゼストを加えます。
２のハマグリと混ぜ合わせ、貝の上にのせていきます。

上からパン粉とパルメザンチーズをのせ、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。