お椀の準備が整ったら、長ネギをみじん切りにして、割った卵から卵白大さじ1を分けておきます。

フライパンを熱し、サラダ油とごま油を引いてカニカマを軽く炒めたら割りほぐした卵を一気に流し入れ、中華味の素で味付けする。

同じフライパンを再度熱し、ラードを入れ長ネギを軽く炒めご飯投入。冷ご飯の場合はチンして温めておくとバラけやすいです。

ご飯がバラけたら調味料と酒をいれ、全体に混ざったらカニカマ投入。なるべく形が残るように軽く炒める。食べ応えあるように。

卵と炒飯の入ったお椀にお皿をかぶせて、ｴｲﾔｯとひっくり返す。

餡を作る。鍋に水と調味料を入れ火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、分けておいた卵白投入。

このままでも十分おいしかったですが、おもてなしと考えると青みの物を飾ると（三つ葉やネギなど）彩りが綺麗だったかもですね。

中華味の素は、各家庭にある定番の物で、中華味になればおｋです。