沸騰したお湯に、洗ったせりを茎の方から入れ、２～３分ゆでる。

ざるに切って、冷水で冷やす。
ぎゅっとしぼって食べやすい大きさに切る。

かつおぶし１パックとポン酢をかけてまぜる。ポン酢は多目が美味しいです。