タマネギはお水に15分以上さらしてみじん切りにし、にんにくと一緒に茶色くなるまでバターで炒める。途中でお醤油（大１）を。

ボールにタネの材料を入れ、良く練る。手は汚れますが、手でしっかり練った方が味が染みて、ジューシーでした。

できれば冷蔵庫で１時間〜半日くらい寝かせてから成形して下さい。時間がなければ省略しても大丈夫です。

揚げる直線に、衣を上から順につけて、高めの温度（200℃くらい）で揚げたら完成です！