ボウルに400ccの水を入れ、出汁昆布を浸しておく。

こんにゃくの表面に格子状の切込みを入れて一口大に切り、軽く茹でて灰汁を抜く。

鍋か、深めのフライパンを中火にかけ、ゴマ油をひいて湯を切ったこんにゃくを入れ、表面がきつね色になるまでじっくりと焼く。

昆布を浸しておいただし汁を昆布ごと、こんににゃくがひたひたなるくらいまで入れ、沸騰させて灰汁が出たら丁寧に掬う。

白だしを入れて蓋をし、弱火で20分程煮てこんにゃくに味がしみたら出来上がり。

出汁昆布は沸騰直前に引き上げても良いし、そのまま煮込んでも美味しく食べられます。

板こんにゃくを、捻りや結びこんにゃく等に変えると味がしみ易く、更に短時間で作れます。